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   türkische Küche  -   Hauptgerichte

   Türkei - die Vielfalt der kulinarischen Küche gehört zu den vielfältigsten und ideenreichsten auf der ganzen Welt. Die Mischung der charakteristischen türkischen Kochkultur aus mediterraner, persischer und arabischer Kochtradition bietet Feinschmeckern ein kulinarisches Erlebnis für alle Sinne.


   Hauptgerichte

   Falafel                    - sind frittierte Bällchen aus pürierten Bohnen                                       oder Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen, die                                       vor allem als Imbiss beliebt sind. Das Gericht                                       stammt aus der arabischen Küche    
   Gözleme                -  dünne, meist würzig gefüllte Fladenbrote          
   Imam Bayildi        -  Gemüsegericht aus gefüllten, geschmorten                                        Auberginen
   Iskender Kebap  -  eine Variante des Döner Kebap
   Kebap                   -  gewürzte, gegrillte Fleischscheiben
   Köfte                     -  türkische Frikadellen (Köfte) gibt es in vielen                                       regionalen Rezeptvarianten
   Kokorec               -  klein geschnittene gegrillte bzw. gebratene                                       Lammdärme
   Lahmacun           -  Lahmacun auch türkische Pizza genannt, ist ein                                       Fladenbrot aus Hefeteig
   Manti                    -  sind kleine mit Hackfleisch oder Linsen gefüllte                                      Teigtaschen
   Pide                      -  ist ein etwas dickeres, weiches Fladenbrot aus                                      Hefeteig
   Pilavlar                -  Pilav bezeichnet die servierfertige Form von                                      Reis
   Sis Kebap          -  Grillspieß aus mariniertem Lammfleisch,                                     Tomaten und Paprika
   Sonstige
    Hauptgerichte
  -   weitere Hauptgerichte der türkischen Küche

   Suppen

   Suppenvielfalt
     (Corbasi)
          -  Suppenvielfalt der Türkei                 

   Mercimek          -  eine klassische Linsensuppe in der türkischen                                     Küche
   Ezo Gelin
    Corbasi
             -  die Suppe von Ezo der Braut

   Yayla Corbasi  -  Suppe aus Hühnerbouillon, Reis und Joghurt
   Tarhana
    Corbasi
            -  vergorene und getrocknete Mischung aus Mehl,                                   Joghurt und Gemüse

   Iskembe
    Corbasi
           -  mit Salz eingeriebene Kutteln

   Vorspeisen

   Vielfalt der
    Vorspeisen
        -  Dessert der türkischen Küche

   Antep Ezmesi     -  Feurig-scharfe, fruchtige Gemüse-Salsa
   Cacik                    -  aus Joghurt, Gurken und Knoblauch
   Fava                      -  pürierte Puffbohnen
   Haydari                -  Mischung aus Joghurt, Dill, Feta und Knoblauch
   Humus                 -  pürierten Kichererbsen, Sesam-Mus, Olivenöl,                                      Zitronensaft, Salz und Gewürzen
   Mercimek
    Köftesi
                 -  Linsen (Mercimek) in länglichen Bällchen auf                                       einem Salatblatt

   Piyaz                     -  aus Bohnen, Tahin und Essig
   Zentinyagli
    Yap. Dolm.
           -  Gefüllte Weinblätter

   Zentinyagli
    Pirasa
                   -  mit Korinthen und Pinienkernen gefüllt

   Zentinyagli
    Barbunya
             -  frische rote Bohnen in Olivenöl

   Arnavut Cigeri     -  gebratene Leber
   Cerkez Tavugu   -  tscherkessische Huhn
   Firinda Mantar    -  mit zwei Sorten Käse gefüllte Champignons
   Karides Güvec   -  würziger Eintopf mit Shrimps
   Mücver                -  Frikadellen aus Gemüse
   Sigara Boeregi  -  fingerdicke, gefüllte und frittierte Teigröllchen

   Dessert

   Dessert               -  Auswahl Dessert
   Asure                   -  süße Suppe, die heiß oder kalt serviert werden                                       kann
   Ayva Tatlisis       -  halbe Quitten in Sirup gekocht
   Baklava                -  In Sirup getränkte Süßspeise
   Cevizli Sucuk      -  Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln oder Pistazien                                       auf einer Schnur
   Cezeriye              -  Süßspeise von hartem Honig oder Karamel
   Güllac                   -  Teig aus Wasser und Maisstärke
   Helva                    -  Sesamöl und Zucker
   Irmik Helvasi      -   aus Grieß, Butter und Zucker
   Kemal Pasa
    Tatlisi
                   -  Teigbällchen mit Joghurt und Kompott

   Keschkül              -  mit geriebenen Mandeln
   Künefe                  -  Eine Art süßer Käse
   Lokma                  -  Hefeteigbällchen, in Fett schwimmend                                       ausgebacken
   Lokum                  -  Würfelförmige Häppchen aus Zucker oder                                       Honig und Stärke
   Maras
    Dondurmasi
        -  Eisspezialität in Vanille und Schokolade

   Mesir                    -  Mischung von 41 verschiedenen Gewürzen und                                       Heilpflanzen
   Pekmez                -  dickflüssiger Saft aus verschiedenen Früchten
   Pismaniye            -  bunte Bällchen aus hauchfeinen Zuckerfäden
   Sütlac                    -  Puding aus Reismehl
   Tavuk                    -  aus osmanischer Zeit stammende türkische                                       Süßspeise
   Tulumba               -  ein türkisches Spritzgebaeck
   Sesam Halvah     -  geschälte Sesam-Samen feingemahlen

   Salate

   Salatauswahl              -  Kleine Auswahl
   Coban Salatasi           -  Hirtensalat
   Patlican Salatasi        -  Auberginensalat
   Sogan Salatasi           -  Zwiebelsalat
   Roka Salatasi              -  Rauke mit Hühnerbruststreifen
   Gemüse

   Gemüse                         -  Gemüse und türkische Küche
   Frühstück

   Frühstück                      -  Kahvalte das türkische Frühstück

   Brot

   Frühstück                      -  Ekmek das türkische Brot

   Getränke

   Getränke                         -  Getränke beim Essen
   Ayran                               -   Getränk auf der Basis von Joghurt
   Salep                                -  türkisch-arabisch verbreitetes Getränk
   Salgam                            -  alkoholfreies, säuerliches und scharfes Getränk
   Gazoz                               -  süße Getränke mit Kohlensäure
   Raki                                  -  türkisches Nationalgetränk


 
 


 

 

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